Wegańskie ciasto truskawkowe- bezglutenowe, AIP

Kto powiedział, że na diecie nie można sobie dogadzać słodkościami, tym bardziej zdrowymi.
Czasem przychodzą takie chwile, że jest ciężko, wówczas mam ochotę wyłamać się z mojej diety, ale kiedy przypominam sobie moje dolegliwości z czasów kiedy nie trzymałam diety, powracam na ziemię. Latem jest łatwiej, jest dużo sezonowych, świeżych owoców, które świetnie powstrzymują ochotę na cukier. Wówczas wymyślam ciekawe, szybkie desery, wcale nie gorsze od tradycyjnych słodkości.
Ciasto z galaretką i pianką owocową świetnie zaspokaja mój głód na słodycze i bardzo fajnie prezentuje się na stole.
Składników jest niewiele, lubię proste i dobre przepisy, z racji tego, iż ciągle brakuje mi czasu, oraz z wygody.
Owoce jakie użyłam do ciasta to truskawki, mogą być borówki, jagody, maliny.
Spód ciasta jest na mące z manioku, która świetnie nadaje się do dań słodkich jak słonych.

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka mąki gari ( mąka z manioku )
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 0,5 szklanki wody
• 1 łyżka oliwy
• blacha okrągła o średnicy 21 cm

Składniki na galaretkę owocową: 

• 1 litr wody
• 4 łyżeczki agaru
• 1 szklanka owoców sezonowych
• kilka łyżeczek syropu klonowego bądź daktylowego

Składniki na piankę owocową:

• 2 szklanki śmietanki kokosowej
• 3 łyżeczki agaru
• owoce sezonowe około 0,5 kg ( połowę zostaje do wyłożenia na piankę )

Wykonanie: 

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać i wyrobić, wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia.

Piec około 20-30 min, w temperaturze 180-200 st C, następnie ostudzić.

Przygotowujemy galaretkę w tym czasie: zagotować krótko owoce, dodać do smaku syrop i rozpuszczoną w małej ilości gorącej wody agar, wymieszać dokładnie całość. Następnie odcedzić owoce i odstawić galaretkę do ostudzenia.

Przygotowujemy piankę owocową: do śmietanki kokosowej dodać owoce, zblendować razem.

W małej ilości gorącej wody rozpuścić agar i dodać do naszej pianki, wymieszać dokładnie i pozostawić do ostudzenia w lodówce.

Na wcześniej przygotowane, ostudzone ciasto, wylać lekko stężałą piankę owocową, na to ułożyć owoce i wylać również lekko stężałą galaretkę.

Ciasto pozostawić w lodówce  do całkowitego stężenia.

I mamy gotowy, zdrowy deser , który u mnie podjada cała rodzina.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Tarta szparagowa bez glutenu, vegańska, AIP

Chyba nikogo nie muszę przekonywać jak zdrowe są szparagi, dodatkowo są pyszne i szybkie w przygotowaniu na wiele sposobów. Dziś mam dla Was propozycję na tartę szparagową, w zdrowym, wegańskim, bezglutenowym wydaniu.

Ciasto na tartę zrobiłam z mąki gari z manioku, która jest najlepszą mąką na diecie AIP oraz na diecie bezglutenowej, nie łatwą ją kupić, podaję link do sklepu gdzie jest dostępna: tutaj 

Nadzienie z avocado ze śmietanką kokosową oraz szparagami. Jak sami widzicie składników jest niewiele, a efekt końcowy doskonały.

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki gari,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 0,5 łyżeczki soli,
• 2 łyżeczki syropu klonowego,
• 2 łyżki octu jabłkowego,
• 1 szklanka wody,
• 2 łyżki oliwy

Składniki na nadzienie:

• 2 duże avocado,
• szklanka śmietanki kokosowej,
• 2 pęczki szparagów ugotowanych
• sól, pieprz

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy w misce i ugniatamy do jednolitej konsystencji.

Gotowym ciastem wykładamy natłuszczona formę do tarty, i pieczemy 20 min w 200 st C.

W tym czasie przygotowujemy masę do spodu.

Blendujemy avocado ze śmietanką, doprawiamy do smaku.

Podpieczone ciasto smarujemy masą, a na wierzch układamy szparagi.

Pieczemy całość około 30-40 min, w 180 st C.

Podajemy na ciepło.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Ciasto czekoladowe z pigwą- najlepsze

Wielkanocne mazurki, baby drożdżowe, serniki- to wszystko tradycyjnie pojawia się na naszych Świątecznych stołach, ale u nas jest jeszcze jedno wyjątkowe ciasto, które niedawno odkryłam: mocno czekoladowe, a w wersji Świątecznej w formie babki. Oryginalny przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson, ja troszkę go zmodyfikowałam.

Ciasto jest mocno czekoladowe i wilgotne, z dodatkiem karmelizowanej pigwy, a ciemny cukier muscovado nadaje mu charakterystyczny, wyraźny smak, mimo swojej prostoty bardzo wykwintne.

Zwykłą mąkę zastąpiłam orkiszową.

Składniki:

• 200 g miękkiego masła
• 1 szklanka ciemnego cukru moscovado
• 2 jajka
• 150 g gorzkiej czekolady
• 200 g mąki orkiszowej jasnej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 250 ml wrzątku
• kilka łyżek konfitury z pigwy, lub innej

Wykonanie:

Blacha o wymiarach 23 x 13, lub mała tortownica o średnicy 18 cm

Utrzyj masło z cukrem, dodaj jajka, wymieszaj mikserem.

W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę i lekko przestudzoną wlej do masy, wymieszaj.

Mąkę połącz z sodą i dodawaj łyżkami do masy na przemian z wrzątkiem, cały czas mieszając, ciasto będzie płynne.

Przelej ciasto do formy i na wierzch poukładaj konfiturę pigwową.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 190 st.C 30 min, następnie zmniejsz temperaturę do 170 st.C i piecz jeszcze 15 min.

Pozostaw ciasto do ostygnięcia w piekarniku, żeby nie opadło, ciasto dojrzewa jak piernik, im dłużej stoi tym jest lepsze.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Mocno czekoladowe brownie z burakami- vegańskie bez glutenu

Od kiedy jestem na protokole autoimmunologicznym nie łatwo jest o dobry deser bez glutenu, bez laktozy i bez jajek. Jednak moje łakomstwo do słodkości od czasu do czasu bierze górę nad rozsądkiem, wówczas szukam jakichś zdrowych przekąsek, najczęściej są to owoce. Ale ciasto do kawusi ( oczywiście z cykorii ) marzyło mi się od jakiegoś czasu, dlatego właśnie postanowiłam trochę poeksperymentować i tak właśnie powstało moje idealne ciacho, zdrowe i przepyszne. Polecam je również dla wszystkich, którzy nie są na diecie, u mnie cała rodzina spałaszowała mój deser do ostatniego okruszka :)

Jest mocno czekoladowe, wilgotne a zarazem o idealnej konsystencji, gruszki dopełniają całość.

Składniki:

wymiary blachy:23 cm

• 5 małych buraków wcześniej ugotowanych w skórkach i obranych
• 1 dojrzały banan
• 1 szklanka daktyli wcześniej namoczonych
• 1 i 1/3 szklanki mleka kokosowego
• 0,5 szklanki mąki kokosowej ( może być też mąka z migdałów ziemnych )
• 3 łyżki mąki z tapioki
• 2 łyżki mąki z siemienia lnianego
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek lub oleju kokosowego
• 5 łyżek kakao
• 2 łyżeczki cynamonu
• tabliczka gorzkiej czekolady bez cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 dojrzałe gruszki

Wykonanie:

Do miski włożyć buraki, daktyle i banana, zmiksować wszystko na gładką masę blenderem.

Wlać do naszej masy mleko, olej i  rozpuszczoną czekoladę, wymieszać.

W drugiej misce wymieszać wszystkie suche składniki: mąki, kakao, sodę, cynamon i połączyć wszystko z czekoladową masą.

Gruszki obrać, oczyścić z nasion i pokroić w podłużne paski.

Blachę wyłożyć papierem, przelać gotowe ciasto i na wierzch poukładać gruszki, lekko je dociskając.

Piec w nagrzanym piekarniku 160-180 st. C około 45 minut do suchego patyczka.

Po upieczeniu i ostudzeniu można ozdobić polewą czekoladową.

Przechowywać w lodówce, schłodzone smakuje najlepiej.

Smacznego!

Czytaj więcej »

AIP Pizza farmerska z sosem pomidorowym (bez podmidorów)- bez glutenu, nabiału i psiankowatych

Po moim ostatnim przepisie na śniadaniowe gofry AIP nadszedł czas na obiad. Obiady nie stanowią takiego wyzwania w porównaniu ze śniadaniami. Dla mnie podstawę stanowi zwykle mięso. Do tego źródło skrobi (bataty/ dynia), warzywa i gotowe. Tym razem postanowiłam zaszaleć. Naszła mnie ochota na pizzę, co tu ukrywać. Jak widać możliwe jest zrobienie pizzy bez pomidorów i ciągnącego się sera. Dla miłośników sera pewnie brzmi to boleśnie. Jednak mnie przekonuje argument, że mogę jeść moją pizzę bez wyrzutów sumienia. Sos "niepomidorowy" nie smakuje oczywiście tak samo jak oryginał, ale na prawdę dobrze komponuje się z całością, jest aromatyczny dzięki bazylii i czosnku. Ciasto jest cienkie, chrupiące z zewnątrz a w środku lekko gumowate. Nie spodziewałam się, że na mące kokosowej i tapioce wyjdzie takie dobre. Najbardziej zadowolona jestem z czasu :) Mając już gotowy sos (starcza na kilka następnych pizz) przygotowanie pizzy zajmuje mi tylko 30 minut. Nie musisz czekać aż ciasto wyrośnie :) Ani martwić się, że po następnym razie przybędzie ci oponka na brzuchu.

Pizza jest bardzo syta, przepis dla 2 osób

Ciasto (inspiracja z tego bloga)

• 2/3 szklanki tapioki
• 1/4 szklanki + 2 łyżki mąki kokosowej
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki octu jabłkowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• bazylia

Wymieszaj wszystkie składniki i zagnieć na jednolite ciasto.

Sos pomidorowy bez pomidorów (inspiracja z tego bloga)

• 1 burak
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• łyżeczka soli
• świeże listki bazylii

Buraka i marchewki upiecz albo ugotuj, żeby były miękkie. Cebulę pokrój w kostkę i usmaż. Zmiksuj wszystkie składniki na jednolitą masę.  

Dodatki:

•  20 dag boczku
• 1 fioletowa cebula
• 30 dag pieczarek
• jarmuż

Ciasto rozprowadź cienko na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Pizza dodatkowo lekko urośnie i smakuje lepiej na cienkim cieście. Piecz przez ok 10-15 min w 200 stopniach C na lekko złoty kolor, ale nie mocniej, bo wtedy boki będą twarde.
Na upieczone ciasto nałóż sos i składniki. Cebula najlepiej jeśli będzie wcześniej lekko przysmażona, tak samo pieczarki żeby wyszła z nich woda. Włóż do nagrzanego piekarnika na 180 stopni C i piecz przez ok 15 min aż składniki się przypieką.
Smacznego :)

Czytaj więcej »

AIP Gofry bananowe z musem jabłkowym (bez jajek, glutenu, cukru, mleka) idealne na śniadanie

Początki na protokole autoimmunologicznym nie były łatwe. Mam na myśli wymyślanie śniadań oczywiście. Już przed przejściem na AIP wykluczałam powoli ze swojej diety gluten, więc nie doznałam szoku kanapkowego.

Dla osób, które zazwyczaj na śniadanie jedzą pieczywo takie nagłe przestawienie się rzeczywiście musi być niewyobrażalne. Koniec z bułkami, tostami, płatkami z mlekiem, omletem i jajecznicą...

Robiłam  wcześniej owsianki w każdym możliwym wydaniu. Z płatkami owsianymi, jaglanymi, orzechami, migdałami, żurawiną, na mleku roślinnym z kawałkami jabłek albo innych owoców. Uwierzcie mi kombinacji jest wiele, a najedzona byłam po uszy :) 

Już wtedy dieta bezglutenowa wymagała ode mnie kreatywności. Teraz wkroczyłam na nowy poziom. Dieta AIP jest dla mnie wyzwaniem. Wyzwania zawsze były dla mnie czymś ekscytującym. Podejmij nowe wyzwanie, nie bierz diety AIP jako przymus i okrojony jadłospis, ale jako coś co cię wzmocni nie tylko zdrowotnie, ale i psychicznie. Nowy styl życia wyzwoli w tobie pomysłowość i kreatywność. Wbrew pozorom doświadczysz zupełnie nowych smaków, dieta autoimmunologiczna na pewno nie jest monotonna- jarmuż, topinambur, karczoch, bataty, plantany...

Oprócz tego jedząc swoje potrawy będziesz dumny/a, że przygotowałeś je własnoręcznie i miał/a pewność, że są w 100 % zdrowe. Bierz wszystko co spożywasz za lekarstwo (to mnie zawsze przekonuje do batatów, które są jak dla mnie trochę za słodkie). 

Jeśli jesteś równie zakręcony na punkcie zdrowego odżywiania jak ja weźmiesz AIP jako ekscytujące wyzwanie. Jeśli jesteś mięsożercą też nie powinieneś narzekać, bo mięsa na pewno ci nie zabraknie. A jeśli nie specjalnie kręci cię nowy styl życia uświadom sobie, że to jedzenie na prawdę leczy, sam z resztą zauważysz zmiany na lepsze także w samopoczuciu (m.in. wyższy poziom energii- jak dla mnie nieziemsko, bo wcześniej ciągle funkcjonowałam na spowolnionych obrotach). 

Odbiegłam trochę od tematu, ale mam nadzieję, że udało mi się ciebie choć trochę zachęcić do nowych zmian. Dzisiaj na śniadanie polecam ci gofry- zamiast jajek dodałam banany, które sklejają ciasto i nadają mu słodki smak.

Przepis na 3 mini gofry, dla mnie to wystarczająca ilość, jeśli chcesz więcej po prostu podwój liczbę składników.

Skład:

• 1 duży banan
• 2 łyżki tapioki
• 2 łyżki mąki kokosowej
• 1 łyżka smalcu lub innego tłuszczu dozwolonego na AIP
• 1/4 szklanki mleka kokosowego
• 1 jabłko
• cynamon

Obierz banana i zgnieć go na papkę. Dodaj do niego mleko kokosowe, tłuszcz, tapiokę i mąkę kokosową. Całość dobrze wymieszaj i upiecz na swojej gofrownicy.

Obierz jabłko ze skórki i pokrój w drobną kostkę, przysmaż aż zmięknie i dodaj trochę cynamonu.

Ciepłe gofry lubię oczywiście podawać z ciepłym musem jabłkowym :)

Czytaj więcej »

AIP - dieta autoimmunologiczna

Myślę, że osoby, które są dotknięte chorobą autoimmunologiczną mają pojęcie na czym polega protokół autoimmunologiczny. W dużym skrócie: Choroby autoimmunologiczne cechują się tym, że organizm atakuje sam siebie. Układ odpornościowy nie rozróżnia obcych białek od swoich, co jest spowodowane stanem zapalnym. Stan zapalny jest wywołany składnikami, których nasz organizm nie toleruje. 80% naszego układu odpornościowego to jelita. Szkodliwe składniki uszkadzają jelita, doprowadzając do m.in. nieszczelności jelit przez co mimo, że dostarczamy zdrowe składniki organizm nie może ich w całości przyswoić. Z drugiej strony toksyczne składniki przedostają się do organizmu (właśnie przez nieszczelne jelita). Wszystko to prowadzi do stanu zapalnego. Układ odpornościowy jest zdezorientowany i zaczyna atakować organizm. Tak, wiem poplątane to trochę :)  Dieta autoimmunologiczna ma głównie na celu wyeliminowanie tych składników, które powodują stan zapalny i dostarczeniu tych, które wzmocnią nasze jelita. Nie jestem lekarzem, ani specjalistą w tej dziedzinie, dlatego wszystkich początkujących odsyłam do książki dr. Amy Myers ,,Możesz wyleczyć choroby autoimmunologiczne''. Autorka sama zmaga się z chorobą, jest na prawdę motywująca! Wyjaśnia naukowo, dlaczego pewnych produktów nie można jeść, ale spokojnie -w zrozumiały sposób. Opracowała też 30 dniowy plan żywieniowy zawarty w książce, co jest dużym ułatwieniem dla osób, które dopiero zaczynają. Polecam też stronę dr. Sarah Ballantyne, tutaj jest na prawdę wszystko dokładnie wyjaśnione : https://www.thepaleomom.com/start-here/the-autoimmune-protocol/

Zaskakujące może być dla ciebie to, że do produktów szkodliwych oprócz glutenu, cukru, alkoholu i fast foodów wliczają się m.in jajka, rośliny strączkowe, orzechy i ziemniaki. Co do naukowych wyjaśnień dlaczego to nam szkodzi odsyłam do wcześniejszych podanych źródeł.

AIP- czego unikać

• wszystkie zboża (pszenica, żyto, jęczmień, również kukurydza, ryż, proso, owies, gryka i produkty na nich oparte jak kasza jaglana, czy płatki owsiane)
• rośliny strączkowe (fasola, ciecierzyca, soczewica, groszek)
• nabiał
• orzechy
• jajka
• rośliny psiankowate (czyli m.in ziemniaki, papryka, bakłażan, pomidory, agrest, tytoń, jagody goji)
• nasiona (nasiona słonecznika, również przyprawy pochodzące z nasion np. kolendra; kakao i kawa)
• alkohol
• soja
• sztuczne dodatki, konserwanty, barwniki, cukier i słodziki; przetworzone jedzenie (fast foody), jedzenie modyfikowane genetycznie (olej rzepakowy) 

AIP- nowa gama smaków

Nie lubię określenia- produkty, które możesz jeść na AIP- przyznaj, że nie brzmi to zachęcająco szczególnie jeśli je zestawisz z wcześniejszą listą zakazaną. Nowy styl życia nie ma być dla ciebie udręką. Nie będziesz musiał wciskać w siebie na siłę tony sałaty i kilogramów mięsa. Masz do dyspozycji całą gamę nowych smaków! Odkąd jestem na diecie AIP bawię się w małego odkrywcę- nie jestem pewna czy do końca należę do świata dorosłych :) Poszukuje nowych smaków- bataty, jarmuż, kombucha, plantany, migdały ziemne... Jestem na prawdę z siebie dumna, kiedy z pozornie okrojonej ''dozwolonej 'listy tworzę coś pysznego. Uwierz mi, że nie należę do osób, które potrafią oszukać swoje kubki smakowe. Nie będę siedzieć nad surowym jarmużem i wmawiać sobie, że mi smakuje. Zamiast tego wezmę się do roboty, odpowiednio go przyrządzę, aż będzie mi smakować- do skutku (sama byłam zaskoczona efektem czosnkowych chipsów z jarmużu). Nie mam zamiaru wciskać ci czegoś niedobrego tylko dlatego, że jest zdrowe- musisz to przełknąć bo ma potrzebne witaminy!- na pewno nie. Chcę ciebie zainspirować i pokazać, że nowa dieta wcale nie musi ciebie ograniczać :)

Czytaj więcej »