Czekoladowe brownie z cukinią bez cukru

Ciasto z cukinią ostatnio stało się bardzo popularne, wkoło mnóstwo ciekawych przepisów z wykorzystaniem cukinii, bardzo dobrze, bo to pyszne i zdrowe warzywko. Dlatego u mnie nie mogło zabraknąć zdrowego i pysznego przepisu. Zdrowy, bo na mojej ulubionej mące orkiszowej, do tego bez cukru i z dużą ilością cukinii i odrobiną jabłek :)

Składniki:

• 2,5 -3 szklanki mąki orkiszowej jasnej
• 3 jajka
• 0,5 szklanki oliwy z oliwek pomace
• 3 łyżki miodu ( może być cukier brzozowy ksylitol)
• 2 szklanki cukinii startej na drobnych oczkach
• 2 sztuki słodkich jabłek startych na drobnych oczkach
• 4 łyżki dobrego kakao
• 1 szklanka orzechów włoskich
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Wykonanie:
Mąkę przesiać z sodą, kakao i szczyptą soli, ubić jajka z miodem lub z ksylitolem, dodać oliwę, wymieszać.
Wymieszać startą cukinię z jabłkami, dodać do masy, następnie idą suche składniki.
Całość dokładnie wymieszać z orzechami i przełożyć na blachę wyłożoną papierem o wymiarach 25-30 cm.
Piec w piekarniku około 30 minut w temperaturze 160 st.C
Po ostudzeniu można posmarować polewą czekoladową.
Przepis na polewę czekoladową:

• 3 łyżki masła 
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżki miodu
• 2-3 łyżki kakao 

Rozpuścić składniki w garnuszku na małym ogniu, dokładnie wymieszać i po ostudzeniu posmarować gotową polewą ciasto.
Sami widzicie, że przepis jest prosty i szybki, a do tego bardzo smaczny :)