Zupa krem z dyni z soczewicą i pomidorami- najlepsza na jesienne chłody

Za oknem jesień, a w kuchni dynia.
To pora roku kiedy zbieramy plony, jest mnóstwo wspaniałych warzyw i owoców, a dynia to właśnie królowa jesieni :)
Dynię można przyrządzać na wiele sposobów: zupy, zapiekanki, konfitury, musy, ciasta i wiele innych.
Jednak najbardziej popularna potrawa z dyni to zupa i właśnie dziś mam dla was przepis na pyszną i bardzo pożywną, rozgrzewającą zupę z dyni :)

Składniki:

• 1 dynia hokkaido
• 3 szt marchewki
• 1 szt korzenia pietruszki
• 5 szt pomidorów
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 2 szt cebuli
• przyprawy: ostra papryka, pieprz, świeży imbir, bazylia, sól, można dodać czosnek.

Przygotowanie:
Dynię myjemy dokładnie, kroimy tak, żeby wyciągnąć pestki, następnie kroimy w plasterki razem ze skórką, wykładamy na blachę, przyprawiamy według uznania i pieczemy około 15 min.
W tym czasie warzywa: marchew, pietruszka i imbir wraz z pozostałymi przyprawami, gotujemy w niewielkiej ilości wody, zrobi się wywar warzywny.
Kroimy cebulę, podsmażamy na patelni (najlepiej na maśle klarowanym), obieramy pomidory ze skórki i podsmażamy razem z cebulą. Do wywaru warzywnego( z ugotowanymi warzywami) dodać usmażone pomidory z cebulą, upieczoną dynie i wszystko zblendować na gładką masę, doprawić do smaku.
Soczewicę wypłukać i ugotować, dodać do zblendowanej zupy, przed podaniem można posypać migdałami lub prażonymi pestkami dyni, ja dodałam kilka upieczonych plasterków dyni ( jak na zdjęciach).

Ja bardzo cenię sobie odżywcze właściwości dyni, jest bardzo zdrowa: jest źródłem witaminy C i A, oraz witamin z grupy B, zawiera dużo karotenu, potasu, wapnia, żelaza i fosforu, po za tym jest smaczna. Polecam wam taką rozgrzewającą zupę, szczególnie jesienią kiedy mamy spadek odporności i szykujemy się do chłodniejszych dni, jest bardzo sycąca i bardzo rozgrzewająca.
Smacznego!!!