Orkiszowe ciasto ze śliwkami

I wpadłam jak śliwka w kompot...jak tylko nadchodzi sezon śliwkowy ogarnia mnie śliwkomania, dosłownie, śliwki wkoło, wszędzie: a to knedle ze śliwkami, a to powidła śliwkowe z czekoladą, a to wszelkiego rodzaju ciasta i ciasteczka ze śliwkami, nalewki śliwkowe....Śliwki mają naprawdę wszechstronne zastosowanie w naszej kuchni, a ponadto są bardzo zdrowe, najlepsze oczywiście sezonowe, nasze krajowe.
Mam dla was kochani naprawdę pyszny przepis na ciasto ze śliwkami, wiem, że wszyscy dbamy o linię, dlatego będzie to zdrowy, może nie dietetyczny przepis, ale za to grzechu wart, a do tego chyba nie taki trudny.

Zdrowy, bo na mące orkiszowej, która nie zapycha jak mąka pszenna.
Cukru jest niewiele, a do tego może to być trzcinowy lub brązowy.

CIASTO ORKISZOWE ZE ŚLIWKAMI:

• 0,5 kg mąki orkiszowej jasnej
• 1 kostka miękkiego masła
• 6 jajek
• 0,5 szklanki cukru 
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• około 1 kg słodkich, dojrzałych śliwek krajowych

Mąkę wsypujemy do większej miski, tak żeby zmieściły się pozostałe składniki, dodajemy masło i nożem lub łopatką rozdrabniamy z mąką, dodajemy proszek, cukier-połowa z połowy (czyli 0,25 szklanki). Żółtka oddzielamy od białek i dodajemy do pozostałych składników, całość rozrabiamy na ciasto kruszone.
Dzielimy na trzy części, pierwszą sypiemy na blachę wyłożoną pergaminem, do drugiej dodajemy kakao i sypiemy na pierwszą, teraz na część z kakao układamy przekrojone na połówki śliwki.
Z białek ubijamy pianę, na końcu dosypujemy pozostały cukier, ubijamy na sztywną pianę, wykładamy na śliwki, całość przykrywamy trzecią częścią kruszonki i do piekarnika.
Piec około 30-40 minut w temperaturze 160-180 st.C
Ciasto piekę z owocami sezonowymi, rabarbar, truskawki, jabłka, gruszki...możliwości jest naprawdę wiele, można również owoce posypać orzechami .
Smacznego łakomczuszki :)

Czytaj więcej »

Zapiekane bakłażany nadziewane dzikim ryżem + sos jogurtowo-bazyliowy

Witajcie moje małe bakłażanki, albo jeśli wolicie poważniej- oberżyny!
Nadziewane warzywa to jedne z moich ulubionych pomysłów na kreatywne dania. Jedząc codziennie według schematu  mięso + ziemniaki + surówka można zwariować. Warto czasami "zaszaleć" i zrobić zapiekankę, słoną tartę albo właśnie nadziewane warzywa. Przydadzą się wam do tego bakłażany. Mają dość specyficzny smak, ale są bardzo zdrowe - zmniejszają ryzyko zachorowania na choroby nowotworowe, poprawiają przemianę materii, obniżają poziom cholesterolu i coś dla dbających o linię- są niskokaloryczne. 

Składniki:

• bakłażany około 3-4 sztuki 
• ryż dziki lub kolorowy (czarny znakomicie się prezentuje)
• papryka czerwona 2 sztuki
• cebula 2 sztuki
• pieczarki 0,5 kg
• ser tofu (albo feta jeśli wolisz)
• jogurt grecki 1 opakowanie
• czosnek kilka ząbków
• bazylia pęczek (nie żałować)

Bakłażany myjemy, kroimy wzdłuż, łyżką wyciągamy miąższ, kroimy go w kostkę. Łódki bakłażanów układamy na blachę wyłożoną pergaminem, możemy posolić i odstawiamy.
Cebulę kroimy w kostkę, smażymy na patelni, następnie ścieramy pieczarki na tarce o grubych oczkach i dodajemy do usmażonej cebuli, smażymy aż wyjdzie z nich woda, potem dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i miąższ z bakłażanów, dusimy wszystko i dodajemy przyprawy.
Ryż gotujemy i mieszamy z uduszonymi warzywami, do całej masy dodajemy pokrojony ser tofu i nadziewamy bakłażany, zapiekamy w piekarniku w temp 160-180 st C (do momentu, aż bakłażany będą miękkie) ok 30- 40 min. Kiedy bakłażany będą się piekły możemy przygotować sos- kroimy bazylię, wyciskamy czosnek, mieszamy z jogurtem greckim, doprawiamy solą i pieprzem.
Gotowe bakłażany przed podaniem polewamy sosem jogurtowym.

Dajcie znać, czy próbowaliście już nadziewanych bakłażanów, a może eksperymentowaliście z jakimiś innymi warzywami?

Czytaj więcej »

Ciasto Ziuta bez pieczenia (najlepsze na upały)

Przepis na to ciasto,a właściwie tort na zimno dostałam kilka lat temu od najlepszej gospodyni domowej w okolicy Pani Ziuty, stąd nazwa tego pysznego deseru. Jego zaletą jest łatwość wykonania,a przede wszystkim efekt końcowy, wygląda i smakuje bosko! Że tam troszkę pójdzie w boczki...no w końcu czasami też trzeba sobie odpuścić.

Ciasto Ziuta
Składniki:

• 2 galaretki truskawkowe, lub inne czerwone
• 2 galaretki pomarańczowe lub cytrynowe
• 500 ml śmietany kremówki
• paczka biszkoptów, mogą być herbatniki
• owoce sezonowe 

Galaretki rozpuszczamy, osobno czerwone i osobno pomarańczowe, na blachę lub inne naczynie(może być szklane, silikonowe) wykładamy biszkopty, nasączamy je herbatą, może to być jakiś sok z dodatkiem likieru.
Kiedy galaretki pomarańczowe zetną się lekko, zaczynamy ubijać śmietanę na gładki krem, dodajemy galaretkę,ubijając jeszcze chwilę wszystko razem, masa szybko gęstnieje, wlewamy ją na nasączone biszkopty i do lodówki.
Następnie na naszą ściętą masę układamy owoce, a na koniec wlewamy galaretkę truskawkową, całość schładzamy w lodówce.
Jak widzicie przepis jest bardzo prosty i szybki, pomijając rozpuszczanie galaretek.
Możecie wykonać wersję "sernik na zimno", wówczas zamiast śmietany kremówki,galaretki łączymy z serkiem homogenizowanym.
Można pokombinować również w wersji bezglutenowej, wszystko zależy od waszej fantazji!
Powodzenia Łakomczuchy :)

Czytaj więcej »

Jaka chemia ukrywa się w lodach? + przepis na naturalne lody jagodowe

Prawdziwe lody powinny składać się z mleka, śmietany, jajek i cukru. Weganie z chęcią zastępują krowie mleko -kokosowym, przeciwnicy cukru wolą dodawać miodu, a producenci? Oni także się o nas troszczą. Postanowili zmniejszyć nasze wydatki na zimne zachcianki, w zamian za ''nieznaczne''zmiany w składzie. Cukier a syrop glukozowo- fruktozowy, jest jakaś różnica? A zamiast truskawek uroczy składnik o nazwie koszenila (produkowany ze zmielonych robaczków). Który normalny konsument będzie przed zakupem lodów rozszyfrowywał każde E na opakowaniu? A uwierzcie mi, że w lodach jest ich naprawdę sporo!
Czas sięgnąć po chemiczne monstrum, na pewno ukrywacie jakieś w zamrażarce :) Moje lody zaczynają się od odtworzonego odtłuszczonego mleka, raczej nieszkodliwe, ale w porównaniu z lodami, które zaczynają się od śmietanki, mają gorszy smak. Jak na razie nie jest źle, niektóre ''specjały'' mają na pierwszym miejscu  wodę. Co dalej? Ten składnik przeraża mnie chyba najbardziej. Syrop glukozowo- fruktozowy - brzmi wręcz niewinnie, niestety tak nie działa. Znajduje się w wielu słodkich produktach, ponieważ jest tani i łatwy do wyprodukowania. Co takiego powoduje? Skutecznie powiększa nasze brzuchy. "Blokuje hormon zwany leptyną, informujący mózg o tym, że jesteśmy najedzeni; czujemy się ciągle głodni i coraz więcej jemy, a przemiana materii przestawia się na produkowanie tłuszczu- tyjemy coraz bardziej.''źródło
Żółtko jaja w proszku 0.6 % 
Śmietanka w proszku 0.4 % No nieźle, zaszaleli! Oprócz tego obowiązkowo stabilizatory-  które zagęszczają lody i nadają im odpowiednią konsystencję:     mączka chleba świętojańskiego
guma guar, karagen. Nie będę się o nich rozpisywać, niby nie są szkodliwe, ale w nadmiarze powodują niechciane rewolucje żołądkowe. Poza tym kupuje lody, żeby zjeść lody, a nie wypełniacze.
W lodach owocowych znajduje się mój "ulubiony" dodatek :) kwas cytrynowy- regulator kwasowości dodawany do wszystkiego co słodkie. Produkowany z cytryny? Oczywiście można by spróbować, ale syntetyczna wersja jest tańsza. Kwas cytrynowy jest otrzymywany przez fermentacje cukru za pomocą kultur kropidlaka Aspergillus niger. Kropidlak to niebezpieczna dla zdrowia pleśń, powodująca wiele schorzeń m.in. nowotwory złośliwe, artrozy stawów albo zesztywniające zapalenia kręgosłupa. Jednak nie to jest najgorsze. Kwas cytrynowy zakłóca przewodnictwo elektrochemiczne w naszych komórkach mózgowych i zmienia w nich reakcje chemiczne. Są ludzie, którzy wierzą w teorie o ogłupianiu społeczeństwa kwasem cytrynowym. Aż takiej obsesji na punkcie tego świństwa nie mam, ale nie mam ochoty niepotrzebnie truć się pleśnią. 
Co dalej?
Możliwości jest wiele.
Możesz:
-mieć to wszystko gdzieś i dalej szpikować się chemią
-dołączyć do grona przeciwników kwasu cytrynowego i brać udział w ratujących ludzkość manifestacjach
-skończyć z lodami? (w życiu)                 -zrobić własne naturalne lody
Wybieram tę ostatnią opcję, bo trzecia na pewno nie wchodzi w grę.

Naturalne lody jagodowe

Składniki:

• 4 jajka
• 100 g cukru pudru
• 500 ml śmietany 30%
• jagody

W pierwszej misce miksujemy żółtka z cukrem na gęstą, jasną masę. W drugiej ubijamy na sztywno śmietanę. W trzeciej białka. Jagody miksujemy na mus. Wszystko delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do pojemników np. po lodach i odstawiamy do zamrażarki. Po 5 h będą gotowe.

Już niedługo następny przepis na lody na bazie mleczka kokosowego :)

Czytaj więcej »