Wegańskie ciasto truskawkowe- bezglutenowe, AIP

Kto powiedział, że na diecie nie można sobie dogadzać słodkościami, tym bardziej zdrowymi.
Czasem przychodzą takie chwile, że jest ciężko, wówczas mam ochotę wyłamać się z mojej diety, ale kiedy przypominam sobie moje dolegliwości z czasów kiedy nie trzymałam diety, powracam na ziemię. Latem jest łatwiej, jest dużo sezonowych, świeżych owoców, które świetnie powstrzymują ochotę na cukier. Wówczas wymyślam ciekawe, szybkie desery, wcale nie gorsze od tradycyjnych słodkości.
Ciasto z galaretką i pianką owocową świetnie zaspokaja mój głód na słodycze i bardzo fajnie prezentuje się na stole.
Składników jest niewiele, lubię proste i dobre przepisy, z racji tego, iż ciągle brakuje mi czasu, oraz z wygody.
Owoce jakie użyłam do ciasta to truskawki, mogą być borówki, jagody, maliny.
Spód ciasta jest na mące z manioku, która świetnie nadaje się do dań słodkich jak słonych.

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka mąki gari ( mąka z manioku )
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 0,5 szklanki wody
• 1 łyżka oliwy
• blacha okrągła o średnicy 21 cm

Składniki na galaretkę owocową: 

• 1 litr wody
• 4 łyżeczki agaru
• 1 szklanka owoców sezonowych
• kilka łyżeczek syropu klonowego bądź daktylowego

Składniki na piankę owocową:

• 2 szklanki śmietanki kokosowej
• 3 łyżeczki agaru
• owoce sezonowe około 0,5 kg ( połowę zostaje do wyłożenia na piankę )

Wykonanie: 

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać i wyrobić, wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia.

Piec około 20-30 min, w temperaturze 180-200 st C, następnie ostudzić.

Przygotowujemy galaretkę w tym czasie: zagotować krótko owoce, dodać do smaku syrop i rozpuszczoną w małej ilości gorącej wody agar, wymieszać dokładnie całość. Następnie odcedzić owoce i odstawić galaretkę do ostudzenia.

Przygotowujemy piankę owocową: do śmietanki kokosowej dodać owoce, zblendować razem.

W małej ilości gorącej wody rozpuścić agar i dodać do naszej pianki, wymieszać dokładnie i pozostawić do ostudzenia w lodówce.

Na wcześniej przygotowane, ostudzone ciasto, wylać lekko stężałą piankę owocową, na to ułożyć owoce i wylać również lekko stężałą galaretkę.

Ciasto pozostawić w lodówce  do całkowitego stężenia.

I mamy gotowy, zdrowy deser , który u mnie podjada cała rodzina.

Smacznego!