AIP Pizza farmerska z sosem pomidorowym (bez podmidorów)- bez glutenu, nabiału i psiankowatych

Po moim ostatnim przepisie na śniadaniowe gofry AIP nadszedł czas na obiad. Obiady nie stanowią takiego wyzwania w porównaniu ze śniadaniami. Dla mnie podstawę stanowi zwykle mięso. Do tego źródło skrobi (bataty/ dynia), warzywa i gotowe. Tym razem postanowiłam zaszaleć. Naszła mnie ochota na pizzę, co tu ukrywać. Jak widać możliwe jest zrobienie pizzy bez pomidorów i ciągnącego się sera. Dla miłośników sera pewnie brzmi to boleśnie. Jednak mnie przekonuje argument, że mogę jeść moją pizzę bez wyrzutów sumienia. Sos "niepomidorowy" nie smakuje oczywiście tak samo jak oryginał, ale na prawdę dobrze komponuje się z całością, jest aromatyczny dzięki bazylii i czosnku. Ciasto jest cienkie, chrupiące z zewnątrz a w środku lekko gumowate. Nie spodziewałam się, że na mące kokosowej i tapioce wyjdzie takie dobre. Najbardziej zadowolona jestem z czasu :) Mając już gotowy sos (starcza na kilka następnych pizz) przygotowanie pizzy zajmuje mi tylko 30 minut. Nie musisz czekać aż ciasto wyrośnie :) Ani martwić się, że po następnym razie przybędzie ci oponka na brzuchu.

Pizza jest bardzo syta, przepis dla 2 osób

Ciasto (inspiracja z tego bloga)

• 2/3 szklanki tapioki
• 1/4 szklanki + 2 łyżki mąki kokosowej
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki octu jabłkowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• bazylia

Wymieszaj wszystkie składniki i zagnieć na jednolite ciasto.

Sos pomidorowy bez pomidorów (inspiracja z tego bloga)

• 1 burak
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• łyżeczka soli
• świeże listki bazylii

Buraka i marchewki upiecz albo ugotuj, żeby były miękkie. Cebulę pokrój w kostkę i usmaż. Zmiksuj wszystkie składniki na jednolitą masę.  

Dodatki:

•  20 dag boczku
• 1 fioletowa cebula
• 30 dag pieczarek
• jarmuż

Ciasto rozprowadź cienko na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Pizza dodatkowo lekko urośnie i smakuje lepiej na cienkim cieście. Piecz przez ok 10-15 min w 200 stopniach C na lekko złoty kolor, ale nie mocniej, bo wtedy boki będą twarde.
Na upieczone ciasto nałóż sos i składniki. Cebula najlepiej jeśli będzie wcześniej lekko przysmażona, tak samo pieczarki żeby wyszła z nich woda. Włóż do nagrzanego piekarnika na 180 stopni C i piecz przez ok 15 min aż składniki się przypieką.
Smacznego :)